ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ ГАНАШ ПОЛУЧИЛСЯ ЖИДКИЙ

Жидкий ганаш - распространенная проблема, с которой сталкиваются многие домашние кондитеры. Возможные причины этой проблемы - недостаточное количество шоколада, неправильное соотношение сливок и шоколада или пересушивание шоколада. Если ваш ганаш получился жидким, есть несколько вариантов решения проблемы.

Сначала попробуйте охладить ганаш в холодильнике на 30-60 минут. Если это не поможет, возможно, не хватает шоколада. Добавьте еще шоколада и тщательно перемешайте, пока соотношение сливок и шоколада не станет правильным. Если ганаш все еще жидкий, попробуйте добавить больше сливок.

Если у вас нет времени или возможности дополнительно приготовить ганаш, можете использовать его в жидком виде для пропитки торта. Для этого надо пропитать коржи ганашем, оставить на несколько часов в холодильнике и далее украсить торт по вашему желанию.

Если все три варианта не решают проблему, возможно, произошло пересушивание шоколада. В этом случае лучше отказаться от данной партии шоколада и попробовать использовать другой. Также стоит убедиться, что все ингредиенты находятся в идеальном состоянии для приготовления ганаша.

Тут ВСЁ! Как восстановить ГАНАШ на масле ✿ Как ПРАВИЛЬНО приготовить ✿ На ВСЕХ видах шоколада

Как превратить жидкий крем в нормальный

Спасатели молочного шоколада

Ганаш расслоился. Что делать и как восстановить ганаш.

Что делать если майонез не получился

Топ ошибок при работе с ганашем👇

Задержка жидкости и колебания веса. Почему и что делать?

🔥Что делать если ганаш расслоился? Реанимация шоколадного ганаша.